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　　安琪廣式月餅制作技藝始創(chuàng)于1908年，成熟于上世紀(jì)五六十年代，發(fā)展于改革開放后的九十年代。由于清末廣東開放較早，廣式月餅最早走出國(guó)門，并遠(yuǎn)傳至東南亞及歐美各國(guó)的華僑聚居地，在清末民初已享譽(yù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。安琪廣式月餅是其中重要流派之一,它起源于新會(huì)梁氏的“永記餅店”，經(jīng)過家族幾代人的傳承演變，形成了它選料嚴(yán)格，在制作面皮、煮制餡料、包餡、烘餅等工序中獨(dú)樹一幟的制作技藝。餡料主要以蓮蓉、豆蓉、咸蛋黃為主的安琪廣式月餅特色是：皮薄餡豐，滋潤(rùn)柔軟，餅面圖案花紋玲瓏浮凸，油潤(rùn)光亮，色澤金黃，口味有咸有甜，味美香醇，百食不厭。