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　　非遺項目：喜嫁禮餅（合成號）制作技藝

　　性別：女

　　項目類別：傳統(tǒng)技藝

　　申報地區(qū)：寶安區(qū)

　　簡介：

　　陳群妹，女，1967年出生，深圳市寶安區(qū)公明街道樓村居民。1985年開始跟隨父親陳桂流學(xué)習(xí)喜嫁禮餅制作技藝，2005-2012年在深圳市金好彩飲食管理有限公司工作；2012-2015年在深圳市合成號食品有限公司擔(dān)任總經(jīng)理；至今一直做著喜嫁禮餅（合成號）制作技藝的推廣，喜嫁禮餅制作技藝的代表性傳承人。

　　喜嫁禮餅的制作技藝主要靠家傳，其第一代傳人陳水添（1886年—1950年），祖籍寶安樓村，世居深圳圩。上世紀初曾在“合成號”從事喜嫁禮餅制作；第二代傳人陳桂流（1932年—），陳水添之子。陳桂流在少年時就師從父親陳水添學(xué)習(xí)喜嫁禮餅制作技藝，他15歲起進入“合成號”打工，制作技藝愈發(fā)精進。陳群妹是陳桂流之女，出生于深圳寶安樓村。陳群妹18歲時自父親陳桂流處承襲了喜嫁禮餅（合成號）制作技藝，為第三代傳人。

第二代傳承人陳桂流（左二）與女兒、第三代傳承人陳群妹（左三）向?qū)W員傳授喜嫁禮餅制作技藝

　　歷史上“合成號”喜嫁禮餅一直由民間手工生產(chǎn)。雖歷經(jīng)百年，過去卻沒有詳細的生產(chǎn)技術(shù)記載，全憑師傅口頭傳授和實踐經(jīng)驗積累，手傳口授的民間手工技藝特征明顯。“合成號”喜嫁禮餅曾較大程度地介入了深圳原住民及相鄰地域民眾的生活，民俗特征明顯。舊時深圳的民間婚慶活動中，喜嫁禮餅一直是男方家向女方家“下聘”的重要禮品，當(dāng)時女方家往往因男方家以“合成號”所產(chǎn)的喜嫁禮餅“下聘”而生出好感。喜嫁禮餅既是一種重要的禮品，也是嶺南人喜愛品嘗的一種小食。有些喜餅的酥皮及餡料還加入了嶺南地區(qū)特產(chǎn)的蓮蓉、（咸）蛋黃、椰絲等，其口感為香、甜、酥、脆，符合嶺南人的口味。自學(xué)藝以來，陳群妹一直致力于喜嫁禮餅地保護，并在2008年開始至現(xiàn)在收徒達數(shù)十人，傳授喜嫁禮餅制作技藝，使喜嫁禮餅制作技藝可以傳承下去。2011年，為更好地保護喜嫁禮餅（合成號）制作技藝，她參與組建了深圳市合成號食品有限公司，并出任總經(jīng)理，致力研發(fā)保護喜嫁禮餅制作技藝，讓喜嫁禮餅在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時，融合現(xiàn)代健康理念，使喜嫁禮餅適應(yīng)社會的需求，為喜嫁禮餅的發(fā)展奠定堅實的基石。陳群妹積極推廣喜嫁禮餅技藝，推動喜嫁禮餅走進文博會，舉辦多項傳統(tǒng)文化專項活動，參加非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展演展示活動，把喜嫁禮餅送進校園；舉辦面向全市中小學(xué)生關(guān)于描寫家鄉(xiāng)、贊美家鄉(xiāng)的征文活動；走進鳳凰衛(wèi)視讓深圳小食文化走向世界。在她的努力下，合成號被深圳市商業(yè)聯(lián)合會評為“深圳老字號”。陳群妹還擔(dān)任寶安區(qū)傳統(tǒng)文化協(xié)會副會長。近年來，多次出資贊助文化活動，并率領(lǐng)公司員工參加了深圳市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)日等多項文化公益活動，為傳統(tǒng)小食文化的保護與傳承作出了貢獻。

喜嫁禮餅（合成號）制作技藝代表性傳承人陳群妹（左一）

　　2011年以來恢復(fù)家族百年品牌“合成號”，并成功申請成為寶安區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。參加第八、九、十、十一屆“中國（深圳）文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會”，同時舉辦“第九、十、十一屆文博會專項活動”把本土悠久的小食文化重新展現(xiàn)在世界面前。2013年，在寶安區(qū)“2013年沓餅文化節(jié)”上“寶安傳統(tǒng)文化協(xié)會”正式揭牌，陳群妹擔(dān)任協(xié)會副會長一職。“寶安傳統(tǒng)文化協(xié)會”旨在研究、傳承和發(fā)展深圳優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，弘揚嶺南文化。協(xié)會將整理、挖掘和研究本土優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，比如蠔文化、廣府風(fēng)俗、客家風(fēng)情、民間藝術(shù)等，并致力于一些傳統(tǒng)習(xí)俗的保護和推廣。

　　自2008年開始，陳群妹一直致力于傳授喜嫁禮餅制作技藝、傳播深圳傳統(tǒng)小食文化，隨時隨地教學(xué)、宣傳，已成其生活中的一部分。

　　陳群妹收徒較為嚴謹。首先注重考核弟子品德，一年后師徒雙方互相認可，再正式收為弟子。教學(xué)方式一般采取一對一或同時對數(shù)人進行傳授，因人而異、因材施教、耐心細致、義務(wù)教學(xué)、無私奉獻，不僅傳授喜嫁禮餅制作技藝，并且將深圳傳統(tǒng)文化、歷史知識以及為人的道理、做事的方法，貫穿以簡單而樸素的哲學(xué)思想，有機地融會于教學(xué)實踐之中，使受教者技藝與品德雙修。目前已有學(xué)徒數(shù)十人，包括陳博、張鐘輝、張林、魯文雅、余前沖、黃小娟等等，弟子們在日常學(xué)習(xí)技藝中都很認真，并且都能獨立制作喜嫁禮餅。

　　2015年1月29日“合成號”商標(biāo)被廣東省著名商標(biāo)評審委員會認定為廣東省著名商標(biāo)。2015年5月12日《深圳味道》叢書向全國發(fā)行，推廣深圳傳統(tǒng)飲食文化。

　　陳群妹建立的喜嫁禮餅制作技藝傳習(xí)所，設(shè)立了喜嫁禮餅用具收藏室，收藏有流傳下來的用具，如做制作餅食的餅?zāi)！炲N、銅盆、煮糖用的銅鍋、篩粉用的竹篩、木盤、木盆、糖果罐、瓷碗、瓷盆、擔(dān)餅用的禮籃、桌、臺、座椅等，約200多件藏品；擁有傳承族譜；

　　擁有合成號所有包裝外觀設(shè)計專利。

　　2015年12月被寶安區(qū)文體旅游局認定為寶安區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的代表性傳承人；2016年2月被深圳市文體旅游局認定為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的代表性傳承人。

第三代傳承人陳群妹（中）教授徒弟制作“合成號”喜嫁禮餅